Aperityvai paprastai vartojami prieš valgį, siekiant sužadinti apetitą. Dažnai būna lengvai kartūs, gaivūs, rūgštūs arba sausi. Trauktinės yra stiprūs alkoholiniai gėrimai, gaminami alkoholyje mirkant įvairias žoleles, šaknis, vaisius ar prieskonius. Trauktinės dažnai vartojamos kaip virškinimą palengvinantys gėrimai po valgio. Kartu šie gėrimai kuria subtilų balansą – nuo klasikinių kokteilių iki unikalių, individualiai vertinamų skonio patirčių.