Romas-Foursquare Penultimus 15YO Exceptional Cask Selection 57% 0.7L

Foursquare romo distilerija "R.L. Seale & Co" priklauso Seale šeimos įmonei, kurios romo gamybos patirtis Barbadose siekia 1820 metus. Šiuolaikinės distilerijos istorija prasideda 1920 metais, kai Reginald Leon Seale salos sostinėje Bridgetown įsteigė pardavimo ir distribucijos įmonę. Sėkminga įmonės veikla paskatino plėtrą, ir antroje XX amžiaus pusėje ji įsigijo tokius prekės ženklus kaip ESA Fields ir Doorly's, kol galiausiai 1995 metais atidarė Foursquare distileriją, pertvarkydama apleistą cukraus fabriką Barbdoso Saint Philip parapijoje. Foursquare gamina "Single Blended" romą, derindama Pot Still ir Column still induose gaminamą distiliatą vadovaujant Sir David Seale ir jo sūnui Richard Seal. Distilerija tapo viena iš labiausiai gerbiamų gamintojų Pasaulyje.

2008 metais pristatyta "Exceptional Cask Selection" serija yra geriausio romo, kurį gali pagaminti distililerija, pavyzdys. Paprastai iki išpilstant į butelius, šios serijos romai brandinami po dešimtmetį ex-bourbon statinėse, kuriose dažniausiai buvo laikomas Jack Daniel's, arba stiprinto (pvz chereso, ar porto) vyno statinėse. Tai Richard Seale specializacija, o tarp išleistų butelių yra ir labai vertingų iš įvairių spirituoto vyno ir brendžio statinių.   

Foursquare Penultimus užima priešpaskutinę vietą "Exceptional Cask Selection“ serijoje – tai trisdešimtasis leidimas (Mark XXX). Kaip rodo jo lotyniškas pavadinimas, šis gėrimas žada artėjančią kolekcijos pabaigą – Epilogue. Be to, jis žymi pirmą kartą serijos istorijoje: tai pirmasis ECS gėrimas, kurio gamybai panaudotos ispanų Moscatel vyno statinės – žaliava, kurios Foursquare iki šiol nebuvo naudojusi. Šis leidimas, kaip ir jo pirmtakai, atrinktas Richard Seale, brandintas 15 metų.

Penultimus sudaro du atskirai brandinti romai. Pirmasis buvo brandintas dvigubai: 10 metų ex-bourbon statinėse, o po to – 5 metus ex-Moscatel statinėse. Antrasis buvo brandintas 15 metų išskirtinai ex-bourbon statinėse. Šis maišymas išlaiko klasikinę Foursquare struktūrą, tuo pačiu įtraukdamas vaisingesnį, vyniškesnį atspalvį, kurį suteikia Moscatel. Abu komponentai buvo distiliuoti naudojant įprastą gamyklos metodą, derinant pot still distiliatorių ir nuolatinės distiliacijos koloną, o vėliau brandinti išskirtinai Barbadose. Išpilstant į butekius, kaip įprasta, nedaroma jokių papildomų koregavimų: nenaudojamas cukrus, dažikliai ar šalto filtravimo metodas. Romas siūlomas 57% stiprumo, kaip iš statinės.

Nosyje iš taurės sklinda virto rudojo cukraus, švelnus vanilės aromatas, kurį papildo rafinuotas ąžuolo aromatas su skrudintų produktų akcentais. Gausiai atsiskleidžia cukruotų vaisių aromatas, primenantis datules, figas, svarainius ir abrikosus, kurį papildo saldymedžio ir saldžiųjų prieskonių, tarp kurių dominuoja cinamonas ir muskato riešutas, natos. Ąžuolas išlieka pagrindine gija, tačiau nedominuoja, išlaikydamas puikų aromatinį balansą. Pradėjus kvėpuoti, skrudintas kokosas harmoningai įsilieja į skonį.

Gomuryje pradžia apvali, pagrįsta ryškiu ąžuolo aromatu ir virto rudųjų cukraus natomis. Vaisiai greitai išryškėja, praturtinti juodųjų vyšnių natomis, kurių nebuvo kvape, ir kurios papildo cukruotų vaisių aromatus. Kvape juntami saldūs prieskoniai ištikimai atkartojami, šįkart lydimi šiek tiek imbiero ir citrusinių vaisių žievelių, kurios pagyvina visumą. Greitai išryškėja skrudinto kokoso natos, o struktūra išlaiko ryškiai sausą profilį.

Poskonis ilgas ir išliekantis, pratęsia skrudintos medienos natas ir elegantišką, puikiai subalansuotą „rancio“ aromatą. Šviesaus tabako ir švelniai skrudintų džiovintų vaisių niuansai išreiškiami subtiliai, subalansuoti šviežumo ir lengvos rūgštelės, kuri suteikia gilumo ir ilgio.