Romas-Foursquare Epilogue 19YO Exceptional Cask Selection 57% 0.7L

Foursquare romo distilerija "R.L. Seale & Co" priklauso Seale šeimos įmonei, kurios romo gamybos patirtis Barbadose siekia 1820 metus. Šiuolaikinės distilerijos istorija prasideda 1920 metais, kai Reginald Leon Seale salos sostinėje Bridgetown įsteigė pardavimo ir distribucijos įmonę. Sėkminga įmonės veikla paskatino plėtrą, ir antroje XX amžiaus pusėje ji įsigijo tokius prekės ženklus kaip ESA Fields ir Doorly's, kol galiausiai 1995 metais atidarė Foursquare distileriją, pertvarkydama apleistą cukraus fabriką Barbdoso Saint Philip parapijoje. Foursquare gamina "Single Blended" romą, derindama Pot Still ir Column still induose gaminamą distiliatą vadovaujant Sir David Seale ir jo sūnui Richard Seal. Distilerija tapo viena iš labiausiai gerbiamų gamintojų Pasaulyje.

2008 metais pristatyta "Exceptional Cask Selection" serija yra geriausio romo, kurį gali pagaminti distililerija, pavyzdys. Paprastai iki išpilstant į butelius, šios serijos romai brandinami po dešimtmetį ex-bourbon statinėse, kuriose dažniausiai buvo laikomas Jack Daniel's, arba stiprinto (pvz chereso, ar porto) vyno statinėse. Tai Richard Seale specializacija, o tarp išleistų butelių yra ir labai vertingų iš įvairių spirituoto vyno ir brendžio statinių.    

Foursquare Epilogue 19YO Exceptional Cask Selection žymi 2008 metais prasidėjusio ciklo pabaigą: serija „Exceptional Cask Selection“ pasiekia savo trisdešimt pirmąjį ir paskutinį skyrių. Pavadinimo pasirinkimas nėra atsitiktinis: Epilogue užbaigia kolekciją, kuri savo reputaciją susikūrė numeriuotais buteliais, kuriuos vieną po kito atrinko Richard Seale, distiliavimo ir maišymo meistras. Šis 19 metų senumo derlius taip pat tampa seniausiu romu, kurį kada nors išpilstė Foursquare. Epilogue sudėtis atitinka Foursquare būdingą metodą: derinami du toje pačioje vietoje pagaminti distiliatai – vienas iš pot still, kitas iš nepertraukiamojo distiliavimo kolonos. Šis techninis derinys suteikia vienos rūšies sumaišytam romui tankų ir tikslų pagrindą. Abu distiliatai brandinti vienodai: 19 metų, praleistų išskirtinai Barbadoso saloje, statinėse, kuriose anksčiau buvo laikomas burbono viskis. Išpilstant į butelius, kaip įprasta šiai „ECS“ serijai, nedaroma jokių koregavimų: nenaudojamas cukrus, dažikliai, netaikoma šaltojo filtravimo procedūra. Romas siūlomas su natūralaus 57% stiprumo. 

Nosyje gausiai kvepiantis vanile, pradžioje atsiskleidžia subtilus gėlių aromatas – jazminų ir apelsinų žiedų, prie kurio greitai prisijungia greipfruto ir karamelizuoto rudojo cukraus natos. Sodo vaisių kompotas, kuriame vyrauja abrikosai ir persikai, suteikia malonų, gundantį pojūtį. Vėdinant aromatas įgyja gilumo: karamelė elegantiškai sustiprėja, o tamsus šokoladas, oda ir tabakas sudaro vis išraiškingesnį trio.

Gomuryje pradžia gausi, tiesioginė ir puikiai subalansuota. Pirmauja virintas rudasis cukrus ir karčioji kakava, vėliau užleidžiantys vietą cukruotai apelsinui, subtiliai balzaminiam atspalviui ir saldžiems prieskoniams, kur gvazdikėliai ir muskato riešutai harmoningai susipina. Foursquare braižą atspindi būdinga skrudinto kokoso nata, šįkart pasireiškianti šiek tiek santūriau nei įprasta. Tamsaus šokolado, odos ir tabako akcentai užbaigia šią patirtį, atkartodami kvapo aromatus.

Poskonis išskirtinai ilgas, pratęsia degustacijos patirtį medžio ir skrudintomis natomis, kuriose kakava ir tabakas puikiai papildo viena kitą. Subtilus kartumas išlieka, tačiau niekada netampa pernelyg dominuojantis.