Kuo skiriasi Prosecco, Franciacorta bei Trento DOC?
-
Itališki putojantys vynai šiandien gerokai peržengia vien „Prosecco“ ribas. Italijoje gaminama daugybė skirtingų stilių putojančio vyno, o tarp geriausiai žinomų ir įdomiausių pasirinkimų – Prosecco, Franciacorta ir Trento DOC.
Visi trys yra itališki, tačiau skiriasi jų kilmė, naudojamos vynuogės, gamybos būdas ir galutinis vyno charakteris. Tad kurį rinktis, jei norisi ne tiesiog putojančio vyno, o konkretaus stiliaus?
Prosecco – lengvas, vaisiškas ir gaivus
Prosecco gaminamas daugiausia Veneto ir Friuli Venezia Giulia regionuose, o svarbiausia jo vynuogė – Glera. Prosecco gali būti gaminamas kaip Spumante, Frizzante arba, rečiau, ramus Tranquillo vynas. Aukščiausios kilmės kategorijai priklauso Prosecco Superiore DOCG iš Conegliano Valdobbiadene ir Asolo teritorijų.
Vienas svarbiausių skirtumų – gamybos būdas. Prosecco dažniausiai gaminamas Charmat arba Martinotti, metodu: antroji fermentacija vyksta slėginiame rezervuare, o ne atskiruose buteliuose. Tai leidžia išsaugoti ryškų vynuogių vaisiškumą ir gaivų aromatinį charakterį. Būtent todėl Prosecco dažnai pasižymi obuolių, kriaušių, baltųjų persikų, citrusų ir gėlių aromatais. Jis lengvai geriamas, gaivus ir puikiai tinka aperityvui.Ką galima atrasti BALTIC XL?
Pavyzdžiui, Montelliana Treviso Prosecco Brut DOC – klasikinis Brut stiliaus Prosecco, gaminamas Charmat metodu. Jis tinka ne tik aperityvui, bet ir prie makaronų, picos, žuvies ar sušių. Norintiems šiek tiek kitokio balanso, galima rinktis Montelliana Treviso Prosecco Extra Dry DOC, pasižymintį vaisiškais obuolių, bananų ir persikų aromatais.O ieškantiems aukštesnės kilmės kategorijos – Montelliana Asolo Prosecco Superiore DOCG arba Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Šie vynai taip pat yra jūsų putojančio vyno asortimente. Prosecco pasirinkimas taip pat neapsiriboja baltuoju vynu. Ca' Marian Prosecco Rosé Extra Dry Millesimato DOC suteikia daugiau raudonųjų vaisių charakterio – jame galima pajusti braškių, aviečių ir vyšnių natas. Trumpai: jei norite gaivaus, vaisiško ir lengvai derinamo putojančio vyno, Prosecco dažnai bus natūralus pasirinkimas.Franciacorta – Lombardijos elegancija
Jeigu Prosecco dažnai siejamas su lengvumu ir vaisiškumu, Franciacorta – su sudėtingesniu, kremiškesniu ir brandesniu charakteriu.
Franciacorta gaminama Lombardijoje, aplink Iseo ežerą esančioje Franciacorta teritorijoje. Skirtingai nei Prosecco, Franciacorta gaminama Metodo Classico būdu – antroji fermentacija vyksta butelyje. Tai tas pats pagrindinis gamybos principas, kuris naudojamas Šampanėje. Franciacorta gamybai naudojamos tokios vynuogės kaip Chardonnay, Pinot Nero ir Pinot Bianco, todėl vyno aromatinis profilis gali būti labai įvairus. Brandinimas ant mielių suteikia vynui papildomo kompleksiškumo: atsiranda skrudintos duonos, mielių, riešutų, sviesto ir džiovintų vaisių natų.BALTIC XL pasirinkimas
Mūsų asortimente yra Anno Domini Franciacorta Brut DOCG – 100 % Chardonnay vynas iš Lombardijos. Jis pasižymi smulkiais, patvariais burbuliukais, sausu ir aksominiu skoniu, kuriame atsiskleidžia skrudintos duonos ir mielių natos. Tai jau kitokio charakterio putojantis vynas nei kasdieniam aperityvui skirtas Prosecco. Franciacorta verta rinktis tada, kai norisi daugiau tekstūros, kompleksiškumo ir ilgesnio skonio.Trento DOC – putojantis vynas iš Alpių
Trento DOC kilęs iš Trentino regiono šiaurės Italijoje, Dolomitų papėdėje. Čia vynuogynai auga kalvotuose ir kalnų klimato veikiamuose plotuose, kur šiltos dienos ir vėsios naktys padeda išlaikyti natūralų vynuogių rūgštingumą. Kaip ir Franciacorta, Trento DOC gaminamas Metodo Classico būdu, todėl antrinė fermentacija vyksta butelyje. Šis gamybos būdas ir ilgesnis brandinimas suteikia vynui smulkesnius burbuliukus, daugiau tekstūros ir sudėtingesnį aromatą. Trento DOC dažniausiai gaminamas iš Chardonnay ir Pinot Nero, o kalnų terroir suteikia vynams gaivumo, mineralumo ir elegancijos.
BALTIC XL Trento DOC pasirinkimai
Šioje kategorijoje turime ypač platų Rotari gaminių pasirinkimą. Rotari Brut Metodo Classico Trento DOC gaminamas iš Chardonnay, o vynas brandinamas butelyje ant mielių ne trumpiau kaip 24 mėnesius. Tai gaivus, vaisiškas ir elegantiškas Trento DOC, tinkantis tiek aperityvui, tiek prie įvairių patiekalų. Norintiems sausesnio stiliaus galima rinktis Rotari Brut Nature Metodo Classico Trento DOC. Jis taip pat gaminamas iš Chardonnay, tačiau brandinamas net 60 mėnesių ant nuosėdų, o išpilstymo metu papildomai nepridedama cukraus. Rezultatas – sausas, minerališkas ir kompleksiškas putojantis vynas. O ypatingai progai verta atkreipti dėmesį į Rotari Flavio Riserva Metodo Classico Trento DOC. Šis 100 % Chardonnay vynas brandinamas ant nuosėdų mažiausiai 60 mėnesių, todėl jo aromatuose atsiranda citrusų, abrikosų ir geltonojo persiko, o skonyje – lazdynų riešutų, mielių ir medaus natos. Rotari asortimente rasite ir rožinių Trento DOC variantų. Rotari Brut Rosé Metodo Classico Trento DOC gaminamas iš Pinot Nero ir Chardonnay, o jo aromate atsiskleidžia miško braškių ir serbentų natos.Taigi, Prosecco, Franciacorta ar Trento DOC – ką rinktis?
Nė vienas iš šių vynų nėra tiesiog „geresnis“ ar „blogesnis“. Jie skirti skirtingiems skoniams ir progoms.
